MASSERIA DIDATTICA

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1. PRESENTAZIONE
Questo progetto nasce dall'esigenza di dare uno strumento concreto e organizzato per affrontare temi legati al nostro territorio, per fare adottare ai bambini comportamenti che siano compatibili e sostenibili con l'ambiente anche attraverso la conoscenza della cultura della produzione biologica, per stimolare la curiosità e l'osservazione del territorio: solo attraverso una conoscenza approfondita di quello che ci sta attorno, possiamo salvaguardare il nostro ambiente e la nostra salute, cercando di ristabilire equilibri perduti.
La Cooperativa Emmaus, azienda e comunità che da anni coltiva i suoi terreni con metodi biologici, propone una visita guidata alla Fattoria BioDidattica di Emmaus dove sono stati organizzati percorsi didattici con annessa una ludoteca “ambientale”, in collaborazione con la Cooperativa Sociale ARCOBALENO da anni impegnata nella scuola in attività di progettazione e di animazione sui temi dell’intercultura, della legalità e dell’ambiente.
La Cooperativa Emmaus, cooperativa sociale di tipo B, è stata costituita nel 1978 per dare risposta di lavoro a giovani del nostro territorio e inserire anche soggetti svantaggiati nel mondo del lavoro. Opera all’interno del più vasto progetto Emmaus, che accoglie giovani tossicodipendenti e fa azione di prevenzione sul territorio cittadino.
La cooperativa coltiva in modo biologico 26 ettari di terreno, ha un punto vendita a Foggia per i prodotti del Commercio Equo e Solidale e uno direttamente in azienda per il mercato biologico, formaggi e uova. Coltiva i terreni in modo biologico perché crediamo che i valori della vita oltre che declamati debbano essere praticati.
La Masseria Didattica Emmaus ha ottenuto il riconoscimento con decreto regionale LR 2/2008 ed è iscritta all’albo delle masserie didattiche in Puglia al n. 7. 

2. FINALITA’
Il progetto prevede percorsi per “fare esperienze concrete” e  di “saper fare” attraverso l’osservazione e la conoscenza: dei cicli e dei ritmi  della natura;  dei prodotti della terra coltivata con metodi biologici; del lavoro e degli attrezzi del contadino; dei più comuni animali da cortile e di alcuni esemplari di razze tipiche del nostro territorio.  

3. OBIETTIVI GENERALI

  1. Avere un approccio diretto con la natura, osservandola da vicino.
  2. Stimolare l'esplorazione e la scoperta della flora e della fauna nel nostro territorio.
  3. Favorire la conoscenza delle nostre tradizioni agro-pastorali.
  4. Favorire un contatto diretto con gli animali per stimolare comportamenti consapevoli e responsabili verso se stessi e verso gli altri.
  5. Educazione alimentare.
  6. Comprendere l'importanza di un allevamento ed una agricoltura che mira a proteggere e salvaguardare gli ecosistemi naturali e la nostra salute con una corretta educazione alimentare.
  7. Stimolare nuove conoscenze sulle risorse ambientali alternative.
  8. Stimolare la dimensione sensoriale, creativa e fantastica del bambino.

4. FASI
I) Possibilità di un incontro presso la scuola con i docenti delle sezioni interessate per concordare il programma della visita.
II) Visita guidata in fattoria che prevede:

  1. Accoglienza
  2. Prima parte del percorso
  3. Intervallo con merenda a base di prodotti biologici
  4. Seconda parte del percorso
  5. Laboratori di attività manuali e ludiche

III) Possibilità di un incontro finale presso la scuola per una verifica dell’attività e valutazione riflessiva sull’esperienza e raccolta di documentazione.

5. DESTINATARI, TEMPI E PERSONALE IMPEGNATO
Le visite guidate in fattoria si svolgeranno dalle ore 9,00 alle 12,30 per un gruppo di max 40 bambini/e circa (scuola materna ed elementare) ed impegneranno tre animatori/guide.
E’ possibile concordare con gli operatori un percorso più lungo (giornata intera dalle 9,00 alle 16,30).
Si possono prevedere, in aggiunta alla visita guidata in fattoria, degli incontri presso la scuola con i docenti delle sezioni interessate (della durata di due ore ciascuno) per concordare il programma della visita e la valutazione riflessiva sull’esperienza con consegna di materiale didattico, e prevedono l’impiego di un nostro esperto.

6. INDICAZIONI ORGANIZZATIVE

  1. Accoglienza

Accogliamo in una giornata fino ad un massimo di 2 classi (40 bambini circa). A disposizione per valutare casi specifici.

  1. Prenotazione

Le visite in fattoria dovranno essere prenotate, tramite l’apposito modulo, via fax al n° 0881.718742 concordando telefonicamente data, tempi e attività da svolgere al n° di tel. 0881.712317. La presenza di persone con esigenze particolari (allergie, intolleranze alimentari, diversamente abili …) deve essere comunicata per tempo.

  1. Costi

Costo base a bambino di € 5 per metà giornata di visita guidata in fattoria (dalle 9.00 alle 12.30) e € 10 per la giornata intera (dalle 9.00 alle 16.30) con pranzo al sacco (portato da casa). Le insegnanti, fino ad un numero di due per classe, non pagano.
Il contributo può poi variare in relazione ai laboratori e alla possibilità di scegliere incontri in classe ed è da concordare con la segreteria organizzativa.

  1. Viaggio

L’organizzazione e il costo del viaggio è a carico della scuola.

  1. Merenda biologica

La Fattoria offre gratuitamente una merenda biologica, con pane e olio, marmellate o miele… Nella Fattoria è possibile consumare la merenda all’aperto o al coperto. E’ consigliabile che ogni bambino porti una personale bottiglietta d’acqua.

  1. Periodo

Le visite didattiche saranno effettuate nei mesi di Settembre, Ottobre e Novembre, interrompendosi nel periodo invernale (Dic-Gen-Feb).  Verranno riprese nei mesi di Marzo, Aprile, Maggio e Giugno, interrompendosi nel periodo estivo (Lug-Ago).
In caso di maltempo è possibile concordare un’altra data.

  1. Equipaggiamento

È opportuno che ogni visitatore sia dotato di abbigliamento adatto alla stagione e all’attività all’aria aperta.  

7. PERCORSI DIDATTICI
I percorsi prevedono alcune attività da svolgersi all’esterno ed altre all’interno presso la ludoteca ambientale. Alcuni laboratori si potranno concordare con gli operatori in base al periodo e alla disponibilità della fattoria.
Quasi tutti i percorsi sono adattabili all'età dei bambini e ad eventuali richieste degli insegnanti.
L'offerta didattica si snoda su quattro temi tutti correlati: alimentare, naturalistico, sensoriale ed agricolo (specificati nelle pag. seguenti)

Incontriamo Gli ANIMALI DELLA FATTORIA (per tutti)
A tutte le classi che parteciperanno ai vari percorsi didattici sarà inoltre garantita la visita agli animali della fattoria.
A pochi metri dall'aula didattica si trovano i box della fattoria didattica con numerosi animali appartenenti anche alla tradizione pugliese ed oggi in pericolo di estinzione: asini (l’Asino di Martina Franca), mucche (la “Podolica del Gargano”), pony, cavalli (il “Murgese”), pecore (la “Gentile di Puglia”), caprette garganiche, maiali (il “Nero pugliese”), gallo e galline, oche e altri volatili. Le guide offriranno informazioni sulle loro caratteristiche e sui loro nomi.
L’attività mira a far conoscere ai bambini gli animali, il loro comportamento e la loro importanza per l’uomo. A tal proposito i bambini avranno la possibilità di accarezzare alcuni animali e occuparsi della loro cura collaborando all’alimentazione degli animali da cortile, alla conduzione al pascolo delle capre e delle pecore, allo spazzolare il mulo o il pony, e pulire i recinti e le stalle. Certamente il contatto con un animale risveglia l’interesse, stimola la percezione tattile e sensoriale, colma vuoti affettivi, facilita le relazioni sociali... Partendo da tali presupposti, nella nostra fattoria cerchiamo di favorire il più possibile il rapporto diretto dei visitatori (e dei bambini in particolare) con gli animali della fattoria, per cogliere quell’insieme di sensazioni non percepibili in altro modo. Con l’animale si stabilisce un “dialogo” che non ha bisogno del linguaggio per esprimersi, perciò anche persone con problemi cognitivi, comportamentali, psicologici e relazionali possono trarre vantaggio da questo contatto.

ATTIVITA’ DI MEDIAZIONE CON L’ASINO (“ONOTERAPIA”)

Tema: naturalistico, sensoriale, relazionale
Fascia età: III, IV e V elementare
Tempo di attività: 3 ore
Min/Max partecipanti: da 10-25

Obbiettivo del viaggio:
Far ritrovare sicurezza e fiducia, attivare la percezione di sè, costruire esperienze, indurre alla cooperazione, stimolare l'atto dell'azione inibendo cosi l'atto di isolamento, sviluppare la capacità di porre limiti senza oltrepassarli o farli oltrepassare, sviluppare il coraggio, percepire la dimensione relazionale del dare e del ricevere, riscoprire l'intimità del sè.

Programma:
L'asino, d'indole dolce, curioso, intelligente, empatico, amante delle coccole e con un tasso di aggressività nullo, è particolarmente adatto ad intraprendere attività assistita con animali per soggetti che hanno difficoltà relazionali, emotive ed affettive. Si tratta, infatti, di un animale dai sensi altamente sviluppati e dotato di una intelligenza particolare che esige l'instaurarsi di una relazione con colui che gli sta di fronte. Proprio questo essere empatico fa sì che dopo poco tempo l'asino individui gli eventuali deficit degli utenti e si comporti di conseguenza mostrandosi paziente e comprensivo. E' proprio l'asino, per secoli denigrato, con i suoi modi semplici, accoglienti ed empatici, il suo pelo morbido e caldo, ad aiutare l'utente a ritrovare una comunicazione ed un'affettività di base perse a causa di traumi di varie specie o che gli sono state negate da relazioni diseducative. Questo programma inizia attraverso l'incontro con gli asinelli in asineggio e si svolge dapprima attraverso le coccole reciproche tra bambini ed animali, prosegue con una passeggiata con gli asinelli lungo i sentieri della campagna di emmaus; i più grandicelli si cimenteranno nel governo della mano degli animali e in ‘cenni’ di cavalcatura. E’ consigliabile per i progetti di onoterapia organizzare un ciclo di incontri che impone un approccio graduale all'asino nella sua dimensione relazionale - sia con l'asino sia con l'operatore - e anche in quella spazio temporale.

LA MARMELLATA DI ZIO ELE

Tema: sensoriale e propedeutico all’educazione alimentare
Fascia età: scuola dell’infanzia, elementare
Tempo di attività: 2-3 ore (è consigliabile durante il percorso lungo)
Min/Max partecipanti: da 10 a max 15
Costo: aggiuntivo sul biglietto di ingresso di 3€ a bambino

Obbiettivo del viaggio:
Con il laboratorio "La marmellata di Zio Ele" si vuole promuovere atteggiamenti consapevoli verso il cibo e l'ambiente e mostrare così agli alunni il passaggio dei prodotti dal campo alla tavola attraverso un percorso sostenibile, che prevede l'uso dell'agricoltura biologica.

Programma:
Incontro con la frutta riconoscendo frutti e ortaggi nazionali, assaggio (è l'unico vero controllo di qualità!); preparazione dei pezzetti di frutta che diventeranno marmellata. Inizio della cottura della marmellata. Facciamo insieme l’etichetta.

DAL LATTE AL FORMAGGIO

Tema: alimentare, sensoriale, tradizioni
Fascia età: elementare
Tempo di attività: 2 ore
Min/Max partecipanti: da 10-25

Obbiettivo del viaggio:
Consapevolezza della scelta del cibo; fornire principi di educazione alimentare utili sempre, valorizzare i prodotti locali.

Programma:
Questo laboratorio condurrà i bambini attraverso le trasformazioni del latte, del formaggio e della ricotta, con assaggio. Ognuno potrà portare a casa il proprio formaggino. Grazie a piccoli giochi/puzzle i bambini approfondiranno il significato della trasformazione del latte in formaggio. Si prevede anche un’altra attività ludico-didattica, improntata sull’esperienza sensoriale: ai bambini verranno presentati gli animali che fanno il latte, saranno invitati a toccarli, ad osservarli attentamente, ed a mungerli. Dopo aver preso confidenza si preparerà il pasto degli animali, quindi verranno messi a disposizione dei bambini diversi materiali e con l’aiuto dell’operatore, dovranno scegliere le componenti giuste, che poi somministreranno loro stessi.

DAL CHICCO DI GRANO AL PANE E ALLA PASTA TRADIZIONALE

Tema: alimentare, sensoriale, tradizioni
Fascia età: elementare
Tempo di attività: 2 ore
Min/Max partecipanti: da 10-25

Obbiettivo del viaggio:
La scoperta di come si fa il pane o la pasta, luogo di vita, d'incontro, di formazione, di emozione... l'incontro tra massaie e ragazzi si pone l'obbiettivo di arricchire, lasciare un ricordo, un'emozione e una conoscenza.

Programma:
Mostra dei vari tipi di cereali, farine e i loro prodotti. Il chicco di grano viene seminato, germoglia e spiga.... Si parte dalla spiga, con la spiegazione delle tecniche di coltivazione antiche. Poi si passa alle tecniche moderne, alla differenza tra agricoltura biologica e agricoltura convenzionale. Si vede la farina integrale che esce, poi il buratto che separa la crusca dalla farina. La farina ora è pronta per essere lavorata e quindi possiamo provare a fare il pane o la pasta fatti a mano. Il pane o il panino può essere cotto nel forno che si degusterà poi con olio prodotto dall’azienda. Mentre la pasta viene posta su un essiccatoio per asciugare ed esser pronta per essere portata e gustata a casa.

ALLA SCOPERTA DEI PROFUMI E SAPORI:
LE ERBE AROMATICHE, OFFICINALI E SELVATICHE

Tema: naturalistico, sensoriale, tradizioni
Fascia età: elementare
Tempo di attività: 2 ore
Min/Max partecipanti: da 10-25

Obbiettivo del viaggio:
Riscoperta di antichi saperi che piano piano stanno scomparendo ma che erano parte delle nostre famiglie fino a qualche decennio fa. Distinzione di alcuni tipi di erbe, dove trovarle, quali parti raccogliere, il loro uso nell’alimentazione e alcuni rimedi medicinali.

Programma:
Per un giorno diventeremo dei piccoli erboristi... Impareremo come crescono queste preziose piante e erbe osservandole nella siepe, nella spirale delle officinali e nei campi. Si potrà osservare il grande movimento di microfauna presente in queste siepi utili anche per la "lotta biologica" e l'impollinazione. Un tuffo nel mondo dei profumi di queste preziose alleate del contadino biologico: Rosmarino, salvia, menta, origano, timo.. ci accompagneranno in un viaggio olfattivo tra mille insetti e fiori. Faremo qualche piccolo lavoro agricolo e alla fine tutti a raccogliere per preparare un prezioso trito officinale da gustare una volta tornati a casa. Si andrà nel laboratorio/ludoteca per preparare alcuni di questi prodotti: tisane e decotti e infusi. Scopriremo le curiosità, le proprietà medicinali, gli usi domestici e culinari di tante erbe utili per la nostra salute. Si farà una camminata intorno alla tenuta, alla scoperta delle erbe selvatiche, si imparerà a conoscerne alcune ed il loro utilizzo in cucina ed in medicina. Si raccoglieranno le erbe ed i fiori per una insalata salutare.
Al termine del giro verrà distribuita una scheda per ogni bambino da completare con la raccolta di alcune erbe, questo permette al bambino di approfondire la conoscenza su alcune piante.
La visita può essere integrata ad un lavoro scolastico di ricerca su testi o raccolta di testimonianze e racconti popolari sull’uso tradizionale delle erbe selvatiche.

SIAMO TUTTI CONTADINI: VISITA ALL’ORTO E ALLE SERRE

Tema: agricolo, naturalistico, tradizioni
Fascia età: scuola elementare
Tempo di attività: 2 ore
Min/Max partecipanti: da 10-25

Obbiettivo del viaggio: valorizzare orti e giardini come luoghi naturali che aprono verso altri spazi; avviare ad una conoscenza degli ambienti e dei cicli naturali, oggi spesso così lontani dalla esperienza dei bambini; favorire la comprensione del profondo legame che unisce l'uomo all'ambiente e la conseguente sollecitazione a pratiche e comportamenti di attenzione e rispetto dei luoghi naturali, oltre che alla loro conoscenza.

Programma: I bambini si improvvisano contadini, adottano un "campo" e praticano attività manuale e teorica di sistemazione del terreno, di semina e di raccolto.

SPECIALE CINQUE SENSI.. GIOCANDO NEL FRUTTETO 

Tema: sensoriale, ambientale e naturalistico, propedeutico all’educazione alimentare
Fascia età: scuola dell’infanzia, I e II elementare
Tempo di attività: 2 ore
Min/Max partecipanti: da 10-25

Obbiettivo del viaggio:
I cinque sensi sono gli strumenti per la conoscenza del mondo che ci circonda. Sviluppare ed educarsi all’uso completo ed armonico di questi strumenti significa aumentare la possibilità di conoscenza. Per i più piccoli questa esperienza susciterà curiosità verso il mondo che li circonda, in particolare quello biologico, incoraggiandoli all’uso di tutti i sensi per operare una analisi completa dell’ambiente in cui si muovono.

Programma:
Verrà effettuato un percorso guidato all’interno del frutteto dove saranno realizzati giochi e attività a contatto con la natura. I bambini esplorano il frutteto per riconoscere gli alberi da frutto ma soprattutto per scoprire i suoni, gli odori e i colori. Raccolgono reperti per realizzare oggetti. Ascoltano fiabe. Sarà poi presentato il fantastico mondo degli insetti più comuni nelle campagne, la loro classificazione, le loro abitudini; osservazione di una porzione di prato, identificazione delle diverse specie animali che vi si trovano. Giochi di apprendimento tramite la costruzione del “Risucchiatore di insetti” e consecutiva “Caccia agli insetti” nel prato.
Saranno “toccati” i cinque sensi:
VISTA: colori della natura circostante ed osservazioni cromatiche preponderanti, ricerca e classificazione dei verdi, dei gialli e dei marroni nell’ambiente naturale.
ODORATO: profumi dell'aria, dei fiori, del bosco e delle erbe spontanee e officinali.. guidati i bambini esplorano un ambiente naturale per raccogliere piante e materiali che abbiano un odore. Giochi per l’individuazione e la classificazione delle profumazioni.
TATTO: giuoco del contrasto tra caldo e freddo, tra superficie ruvida/dura e liscia/morbida. Esplorazione dell’ambiente naturale:i bambini imparano ad usare materiali di recupero e naturali come legnetti, foglie, semi, cartapesta.... per l’auto-costruzione dei giocattoli oppure spaventapasseri, nidi artificiali, mangiatoie o altri oggetti utilizzati in fattoria.
UDITO: l'ascolto del 'silenzio' della natura, il vento che 'accarezza' le foglie, la terra che si asciuga dopo una pioggia, il piacevole cinguettio ed i dialoghi degli uccelli, lo stormire delle foglie degli alberi. Guidati nell’esplorazione del prato e dei campi i bambini scoprono i diversi suoni della natura.
GUSTO: il gioco del gusto e del disgusto, assaggi di prodotti naturali e biologici (frutta di stagione, pane e olio, marmellate..) per stimolare la curiosità del giovanissimo visitatore in erba.

Risorse

AREE